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EDITO
de Gaëlle – Technicienne Communication
Une gourmandise alsacienne mangée lors du carnaval en Alsace : Les Schankala (prononcés dans le Haut-Rhin), ou Schenkele (prononcés dans le Bas-Rhin). On les connaît plus sous le nom de « cuisses de dames ». Pourquoi « cuisses de dames » ? L’histoire raconte que la pâte était roulée sur les cuisses de ces dames pour en faire des petits boudins. La tradition voulait que les jeunes filles les offrent à leur amoureux après le dimanche des cendres.
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