{"id":8269,"date":"2024-09-20T06:00:26","date_gmt":"2024-09-20T06:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/?p=8269"},"modified":"2024-09-25T10:19:05","modified_gmt":"2024-09-25T10:19:05","slug":"nicolas-costes-chef-de-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/","title":{"rendered":"Nicolas Costes – chef de cuisine"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Nicolas Costes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

chef de cuisine <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Si tu \u00e9tais ... <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Un loisir ?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Un emoji ?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Un hashtag ?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

#lerireetlabonnehumeur<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Une chanson ?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Le lac du Connemara de Sardou<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Parles-nous de ton parcours professionnel avant et au sein des Activit\u00e9s Sociales ?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Passionn\u00e9 de cuisine, j\u2019ai fait des \u00e9tudes pour satisfaire mes ambitions, d\u2019abord en passant par un CAP-BEP Cuisine, puis un CAP de serveur, puis ensuite un Bac pro de serveur, puis une mention compl\u00e9mentaire traiteur.<\/p>

Pendant mes \u00e9tudes, j\u2019ai parfait mon savoir-faire par des extras en cuisine et en salle, chez des restaurateurs \u00e0 Combeaufontaine (chez mon mentor monsieur Gaulthier) et en salle aux vendanges de bourgogne \u00e0 Vesoul. Dans ma deuxi\u00e8me ann\u00e9e de Bac pro, mon professeur de cuisine, m’a demand\u00e9 si je voulais faire une colonie de vacances, ce sera mon premier contrat pour la CCAS en juillet 1997 \u00e0 \u00c9crille pour un mois, qui fut intensif en savoir. Le mois suivant j\u2019ai travaill\u00e9 en tant que cuisinier pour un autre organisme.<\/p>

L\u2019ann\u00e9e suivante comme l\u2019ambiance \u00e0 la CCAS m\u2019avait bien plus, on m\u2019a propos\u00e9 une colonie de vacances \u00e0 Cuzieu \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Saint-\u00c9tienne pour les deux mois, l\u2019ann\u00e9e de la coupe du monde 98, une ambiance, dont les souvenirs resteront \u00e0 jamais grav\u00e9s dans ma m\u00e9moire.<\/p>

\u00a0<\/p>

Par la suite, je faisais encore partie des appel\u00e9s pour l\u2019arm\u00e9e, o\u00f9 je suis rentr\u00e9 en d\u00e9cembre 1998, j\u2019y ai effectu\u00e9 mes classes et ensuite pass\u00e9 par les cuisines des troupes et apr\u00e8s au mess des officiers \u00e0 Besan\u00e7on. On m\u2019y a propos\u00e9 un poste, que j\u2019ai refus\u00e9, pour des raisons personnelles. En sortant de l\u2019arm\u00e9e, j\u2019ai envoy\u00e9 une centaine de CV, et la CCAS m\u2019a contact\u00e9 pour une semaine \u00e0 Willer-sur-Thur, (ce qui a failli ne jamais fonctionner car j\u2019avais un homonyme\u2026).<\/p>

\u00a0<\/p>

Et apr\u00e8s les contrats se sont succ\u00e9d\u00e9s entre Munster, Willer-sur-Thur et Boersch, et William Perrin, Assistant Restauration \u00e0 l\u2019\u00e9poque, est venu me recruter pour un remplacement d\u2019un an sur Kaysersberg, o\u00f9 je ne suis jamais reparti et o\u00f9 j\u2019ai pu \u00e9voluer.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Est-ce que tu peux nous parler des particularit\u00e9s de travailler en cuisine dans un Village Vacances ?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Le travail d\u2019un jour ne ressemble pas \u00e0 un autre. Chaque saison a ses diversit\u00e9s. Maintenant que nous sommes pass\u00e9 en self, la production est \u00e9tal\u00e9e soit le matin, soit l\u2019apr\u00e8s-midi. Je con\u00e7ois les menus le plus souvent et dans la mesure du possible en m\u2019appuyant sur les saisons. J\u2019aime le partage des recettes avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires et aussi mes coll\u00e8gues. Chaque nouveaut\u00e9 est un d\u00e9fi pour notre \u00e9quipe, toujours de l\u2019appr\u00e9hension mais la meilleure r\u00e9compense reste le sourire de chacun.

<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Le moment le plus marquant de ton aventure CCAS ?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Je vais parler de plusieurs temps fort, depuis mon arriv\u00e9e sur le site. Le premier a \u00e9t\u00e9 les 30 ans du site avec un d\u00e9fi d\u2019un grand g\u00e2teau pour 200 personnes. Le deuxi\u00e8me, la p\u00e9riode des march\u00e9s de No\u00ebl et les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, o\u00f9 mon \u00e9quipe et moi, nous sublimons les plats alsaciens chaque semaine pour la joie des convives, et nous avons le d\u00e9fi de rendre ses deux f\u00eates, des moments conviviaux et apporter de la nouveaut\u00e9. Le troisi\u00e8me est le plus r\u00e9cent, ce fut l\u2019accueil du SNU, encore un grand d\u00e9fi par la pr\u00e9paration, car nous \u00e9tions en transformation pour passer en self. Ce moment unique o\u00f9 les jeunes arrivent avec une joie de vivre, l\u2019angoisse des premiers jours et repartent avec des larmes de joie, par ces moments d\u2019\u00e9change et de d\u00e9couvertes.

<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Le plus grand challenge que tu aies rencontr\u00e9 depuis ton arriv\u00e9e ?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Chaque jour et un d\u00e9fi, mais un des plus grands d\u00e9fis a \u00e9t\u00e9 les repas pour la CMCAS de Mulhouse pour la f\u00eate des a\u00een\u00e9s. Un challenge, tant par la pr\u00e9paration de cet \u00e9v\u00e8nement, tant par les pr\u00e9parations en mode traiteur depuis KB, et la distribution des repas avec une super \u00e9quipe de b\u00e9n\u00e9voles, j\u2019\u00e9tais tr\u00e8s fier quand les convives nous ont r\u00e9serv\u00e9 une ovation, qui r\u00e9sonne encore dans ma t\u00eate.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L\u2019anecdote la plus dr\u00f4le que tu as v\u00e9cu dans les Activit\u00e9s Sociales ?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L\u2019accueil d\u2019un s\u00e9jour \u00e9tranger et la pr\u00e9paration du couscous, o\u00f9 nous avons rigol\u00e9 tout un apr\u00e8s-midi avec nos coll\u00e8gues, (la compr\u00e9hension entre nous n\u2019\u00e9tait pas facile, ce qui parfois nous amenait \u00e0 des situations plus qu\u2019amusantes).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ta phrase f\u00e9tiche pour d\u00e9marrer la journ\u00e9e du bon pied ?<\/em><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Pourquoi \u00eatre de mauvaise humeur, alors que tu es l\u00e0 pour donner du plaisir gustatif aux coll\u00e8gues ?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

<\/span><\/p>

Aurais-tu une recette simple et gourmande \u00e0 partager ?<\/span><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

<\/p>

Bien s\u00fbr !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tLE FINANCIER \u00c0 LA RHUBARBE DE NICOLAS \t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Ingr\u00e9dients<\/span><\/h5>

– 150 g de sucre
– 130g de beurre
– 80 g de poudre d\u2019amandes
– 50 g de farine
– 3 blancs d\u2019\u0153ufs
– 160 g de rhubarbe<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

<\/p>

Pr\u00e9paration<\/span><\/h5>

– faire fondre le beurre jusqu\u2019\u00e0 la couleur noisette
– laisser le refroidir
– m\u00e9langer le sucre, la farine et la poudre d\u2019amande, ajouter les blancs d\u2019\u0153ufs, puis le beurre refroidi
– ajouter la rhubarbe, couper en petit morceaux et passer au sucre
– cuire dans un moule \u00e0 manqu\u00e9 \u00e0 180\u00b0c pendant 25 minutes<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Bonne d\u00e9gustation !<\/span><\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nicolas Costes chef de cuisine Si tu \u00e9tais … Un loisir ? Un emoji ? Un hashtag ? #lerireetlabonnehumeur Une chanson ? Le lac du Connemara de Sardou Parles-nous de ton parcours professionnel avant et au sein des Activit\u00e9s Sociales ? Passionn\u00e9 de cuisine, j\u2019ai fait des \u00e9tudes pour satisfaire mes ambitions, d\u2019abord en passant par un CAP-BEP Cuisine, puis un CAP de serveur, puis ensuite un Bac pro de serveur, puis une mention compl\u00e9mentaire traiteur. Pendant mes \u00e9tudes, j\u2019ai parfait mon savoir-faire par des extras en cuisine et en salle, chez des restaurateurs \u00e0 Combeaufontaine (chez mon mentor monsieur Gaulthier) et en salle aux vendanges de bourgogne \u00e0 Vesoul. Dans ma deuxi\u00e8me ann\u00e9e de Bac pro, mon professeur de cuisine, m’a demand\u00e9 si je voulais faire une colonie de vacances, ce sera mon premier contrat pour la CCAS en juillet 1997 \u00e0 \u00c9crille pour un mois, qui fut intensif en savoir. Le mois suivant j\u2019ai travaill\u00e9 en tant que cuisinier pour un autre organisme. L\u2019ann\u00e9e suivante comme l\u2019ambiance \u00e0 la CCAS m\u2019avait bien plus, on m\u2019a propos\u00e9 une colonie de vacances \u00e0 Cuzieu \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Saint-\u00c9tienne pour les deux mois, l\u2019ann\u00e9e de la coupe du monde 98, une ambiance, dont les souvenirs resteront \u00e0 jamais grav\u00e9s dans ma m\u00e9moire. \u00a0 Par la suite, je faisais encore partie des appel\u00e9s pour l\u2019arm\u00e9e, o\u00f9 je suis rentr\u00e9 en d\u00e9cembre 1998, j\u2019y ai effectu\u00e9 mes classes et ensuite pass\u00e9 par les cuisines des troupes et apr\u00e8s au mess des officiers \u00e0 Besan\u00e7on. On m\u2019y a propos\u00e9 un poste, que j\u2019ai refus\u00e9, pour des raisons personnelles. En sortant de l\u2019arm\u00e9e, j\u2019ai envoy\u00e9 une centaine de CV, et la CCAS m\u2019a contact\u00e9 pour une semaine \u00e0 Willer-sur-Thur, (ce qui a failli ne jamais fonctionner car j\u2019avais un homonyme\u2026). \u00a0 Et apr\u00e8s les contrats se sont succ\u00e9d\u00e9s entre Munster, Willer-sur-Thur et Boersch, et William Perrin, Assistant Restauration \u00e0 l\u2019\u00e9poque, est venu me recruter pour un remplacement d\u2019un an sur Kaysersberg, o\u00f9 je ne suis jamais reparti et o\u00f9 j\u2019ai pu \u00e9voluer. Est-ce que tu peux nous parler des particularit\u00e9s de travailler en cuisine dans un Village Vacances ? Le travail d\u2019un jour ne ressemble pas \u00e0 un autre. Chaque saison a ses diversit\u00e9s. Maintenant que nous sommes pass\u00e9 en self, la production est \u00e9tal\u00e9e soit le matin, soit l\u2019apr\u00e8s-midi. Je con\u00e7ois les menus le plus souvent et dans la mesure du possible en m\u2019appuyant sur les saisons. J\u2019aime le partage des recettes avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires et aussi mes coll\u00e8gues. Chaque nouveaut\u00e9 est un d\u00e9fi pour notre \u00e9quipe, toujours de l\u2019appr\u00e9hension mais la meilleure r\u00e9compense reste le sourire de chacun. Le moment le plus marquant de ton aventure CCAS ? Je vais parler de plusieurs temps fort, depuis mon arriv\u00e9e sur le site. Le premier a \u00e9t\u00e9 les 30 ans du site avec un d\u00e9fi d\u2019un grand g\u00e2teau pour 200 personnes. Le deuxi\u00e8me, la p\u00e9riode des march\u00e9s de No\u00ebl et les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, o\u00f9 mon \u00e9quipe et moi, nous sublimons les plats alsaciens chaque semaine pour la joie des convives, et nous avons le d\u00e9fi de rendre ses deux f\u00eates, des moments conviviaux et apporter de la nouveaut\u00e9. Le troisi\u00e8me est le plus r\u00e9cent, ce fut l\u2019accueil du SNU, encore un grand d\u00e9fi par la pr\u00e9paration, car nous \u00e9tions en transformation pour passer en self. Ce moment unique o\u00f9 les jeunes arrivent avec une joie de vivre, l\u2019angoisse des premiers jours et repartent avec des larmes de joie, par ces moments d\u2019\u00e9change et de d\u00e9couvertes. Le plus grand challenge que tu aies rencontr\u00e9 depuis ton arriv\u00e9e ? Chaque jour et un d\u00e9fi, mais un des plus grands d\u00e9fis a \u00e9t\u00e9 les repas pour la CMCAS de Mulhouse pour la f\u00eate des a\u00een\u00e9s. Un challenge, tant par la pr\u00e9paration de cet \u00e9v\u00e8nement, tant par les pr\u00e9parations en mode traiteur depuis KB, et la distribution des repas avec une super \u00e9quipe de b\u00e9n\u00e9voles, j\u2019\u00e9tais tr\u00e8s fier quand les convives nous ont r\u00e9serv\u00e9 une ovation, qui r\u00e9sonne encore dans ma t\u00eate. L\u2019anecdote la plus dr\u00f4le que tu as v\u00e9cu dans les Activit\u00e9s Sociales ? L\u2019accueil d\u2019un s\u00e9jour \u00e9tranger et la pr\u00e9paration du couscous, o\u00f9 nous avons rigol\u00e9 tout un apr\u00e8s-midi avec nos coll\u00e8gues, (la compr\u00e9hension entre nous n\u2019\u00e9tait pas facile, ce qui parfois nous amenait \u00e0 des situations plus qu\u2019amusantes). Ta phrase f\u00e9tiche pour d\u00e9marrer la journ\u00e9e du bon pied ? Pourquoi \u00eatre de mauvaise humeur, alors que tu es l\u00e0 pour donner du plaisir gustatif aux coll\u00e8gues ? Aurais-tu une recette simple et gourmande \u00e0 partager ? Bien s\u00fbr ! LE FINANCIER \u00c0 LA RHUBARBE DE NICOLAS Ingr\u00e9dients – 150 g de sucre– 130g de beurre– 80 g de poudre d\u2019amandes– 50 g de farine– 3 blancs d\u2019\u0153ufs– 160 g de rhubarbe Pr\u00e9paration – faire fondre le beurre jusqu\u2019\u00e0 la couleur noisette– laisser le refroidir– m\u00e9langer le sucre, la farine et la poudre d\u2019amande, ajouter les blancs d\u2019\u0153ufs, puis le beurre refroidi – ajouter la rhubarbe, couper en petit morceaux et passer au sucre– cuire dans un moule \u00e0 manqu\u00e9 \u00e0 180\u00b0c pendant 25 minutes Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":8271,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-8269","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portraits-dagents"],"yoast_head":"\nNicolas Costes - chef de cuisine - CCAS<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nicolas Costes - chef de cuisine - CCAS\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nicolas Costes chef de cuisine Si tu \u00e9tais … Un loisir ? Un emoji ? Un hashtag ? #lerireetlabonnehumeur Une chanson ? Le lac du Connemara de Sardou Parles-nous de ton parcours professionnel avant et au sein des Activit\u00e9s Sociales ? Passionn\u00e9 de cuisine, j\u2019ai fait des \u00e9tudes pour satisfaire mes ambitions, d\u2019abord en passant par un CAP-BEP Cuisine, puis un CAP de serveur, puis ensuite un Bac pro de serveur, puis une mention compl\u00e9mentaire traiteur. Pendant mes \u00e9tudes, j\u2019ai parfait mon savoir-faire par des extras en cuisine et en salle, chez des restaurateurs \u00e0 Combeaufontaine (chez mon mentor monsieur Gaulthier) et en salle aux vendanges de bourgogne \u00e0 Vesoul. Dans ma deuxi\u00e8me ann\u00e9e de Bac pro, mon professeur de cuisine, m’a demand\u00e9 si je voulais faire une colonie de vacances, ce sera mon premier contrat pour la CCAS en juillet 1997 \u00e0 \u00c9crille pour un mois, qui fut intensif en savoir. Le mois suivant j\u2019ai travaill\u00e9 en tant que cuisinier pour un autre organisme. L\u2019ann\u00e9e suivante comme l\u2019ambiance \u00e0 la CCAS m\u2019avait bien plus, on m\u2019a propos\u00e9 une colonie de vacances \u00e0 Cuzieu \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Saint-\u00c9tienne pour les deux mois, l\u2019ann\u00e9e de la coupe du monde 98, une ambiance, dont les souvenirs resteront \u00e0 jamais grav\u00e9s dans ma m\u00e9moire. \u00a0 Par la suite, je faisais encore partie des appel\u00e9s pour l\u2019arm\u00e9e, o\u00f9 je suis rentr\u00e9 en d\u00e9cembre 1998, j\u2019y ai effectu\u00e9 mes classes et ensuite pass\u00e9 par les cuisines des troupes et apr\u00e8s au mess des officiers \u00e0 Besan\u00e7on. On m\u2019y a propos\u00e9 un poste, que j\u2019ai refus\u00e9, pour des raisons personnelles. En sortant de l\u2019arm\u00e9e, j\u2019ai envoy\u00e9 une centaine de CV, et la CCAS m\u2019a contact\u00e9 pour une semaine \u00e0 Willer-sur-Thur, (ce qui a failli ne jamais fonctionner car j\u2019avais un homonyme\u2026). \u00a0 Et apr\u00e8s les contrats se sont succ\u00e9d\u00e9s entre Munster, Willer-sur-Thur et Boersch, et William Perrin, Assistant Restauration \u00e0 l\u2019\u00e9poque, est venu me recruter pour un remplacement d\u2019un an sur Kaysersberg, o\u00f9 je ne suis jamais reparti et o\u00f9 j\u2019ai pu \u00e9voluer. Est-ce que tu peux nous parler des particularit\u00e9s de travailler en cuisine dans un Village Vacances ? Le travail d\u2019un jour ne ressemble pas \u00e0 un autre. Chaque saison a ses diversit\u00e9s. Maintenant que nous sommes pass\u00e9 en self, la production est \u00e9tal\u00e9e soit le matin, soit l\u2019apr\u00e8s-midi. Je con\u00e7ois les menus le plus souvent et dans la mesure du possible en m\u2019appuyant sur les saisons. J\u2019aime le partage des recettes avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires et aussi mes coll\u00e8gues. Chaque nouveaut\u00e9 est un d\u00e9fi pour notre \u00e9quipe, toujours de l\u2019appr\u00e9hension mais la meilleure r\u00e9compense reste le sourire de chacun. Le moment le plus marquant de ton aventure CCAS ? Je vais parler de plusieurs temps fort, depuis mon arriv\u00e9e sur le site. Le premier a \u00e9t\u00e9 les 30 ans du site avec un d\u00e9fi d\u2019un grand g\u00e2teau pour 200 personnes. Le deuxi\u00e8me, la p\u00e9riode des march\u00e9s de No\u00ebl et les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, o\u00f9 mon \u00e9quipe et moi, nous sublimons les plats alsaciens chaque semaine pour la joie des convives, et nous avons le d\u00e9fi de rendre ses deux f\u00eates, des moments conviviaux et apporter de la nouveaut\u00e9. Le troisi\u00e8me est le plus r\u00e9cent, ce fut l\u2019accueil du SNU, encore un grand d\u00e9fi par la pr\u00e9paration, car nous \u00e9tions en transformation pour passer en self. Ce moment unique o\u00f9 les jeunes arrivent avec une joie de vivre, l\u2019angoisse des premiers jours et repartent avec des larmes de joie, par ces moments d\u2019\u00e9change et de d\u00e9couvertes. Le plus grand challenge que tu aies rencontr\u00e9 depuis ton arriv\u00e9e ? Chaque jour et un d\u00e9fi, mais un des plus grands d\u00e9fis a \u00e9t\u00e9 les repas pour la CMCAS de Mulhouse pour la f\u00eate des a\u00een\u00e9s. Un challenge, tant par la pr\u00e9paration de cet \u00e9v\u00e8nement, tant par les pr\u00e9parations en mode traiteur depuis KB, et la distribution des repas avec une super \u00e9quipe de b\u00e9n\u00e9voles, j\u2019\u00e9tais tr\u00e8s fier quand les convives nous ont r\u00e9serv\u00e9 une ovation, qui r\u00e9sonne encore dans ma t\u00eate. L\u2019anecdote la plus dr\u00f4le que tu as v\u00e9cu dans les Activit\u00e9s Sociales ? L\u2019accueil d\u2019un s\u00e9jour \u00e9tranger et la pr\u00e9paration du couscous, o\u00f9 nous avons rigol\u00e9 tout un apr\u00e8s-midi avec nos coll\u00e8gues, (la compr\u00e9hension entre nous n\u2019\u00e9tait pas facile, ce qui parfois nous amenait \u00e0 des situations plus qu\u2019amusantes). Ta phrase f\u00e9tiche pour d\u00e9marrer la journ\u00e9e du bon pied ? Pourquoi \u00eatre de mauvaise humeur, alors que tu es l\u00e0 pour donner du plaisir gustatif aux coll\u00e8gues ? Aurais-tu une recette simple et gourmande \u00e0 partager ? Bien s\u00fbr ! LE FINANCIER \u00c0 LA RHUBARBE DE NICOLAS Ingr\u00e9dients – 150 g de sucre– 130g de beurre– 80 g de poudre d\u2019amandes– 50 g de farine– 3 blancs d\u2019\u0153ufs– 160 g de rhubarbe Pr\u00e9paration – faire fondre le beurre jusqu\u2019\u00e0 la couleur noisette– laisser le refroidir– m\u00e9langer le sucre, la farine et la poudre d\u2019amande, ajouter les blancs d\u2019\u0153ufs, puis le beurre refroidi – ajouter la rhubarbe, couper en petit morceaux et passer au sucre– cuire dans un moule \u00e0 manqu\u00e9 \u00e0 180\u00b0c pendant 25 minutes Bonne d\u00e9gustation !\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"CCAS\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-09-20T06:00:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-09-25T10:19:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cdle_nicolas_coste.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1417\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1063\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alban Aurokiom\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alban Aurokiom\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alban Aurokiom\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5b4a4243940c59a67ebb5e19daf7dc39\"},\"headline\":\"Nicolas Costes – chef de cuisine\",\"datePublished\":\"2024-09-20T06:00:26+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-25T10:19:05+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/\"},\"wordCount\":924,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/cdle_nicolas_coste.jpg\",\"articleSection\":[\"Portraits d'agents\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/\",\"name\":\"Nicolas Costes - chef de cuisine - CCAS\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/cdle_nicolas_coste.jpg\",\"datePublished\":\"2024-09-20T06:00:26+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-25T10:19:05+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/cdle_nicolas_coste.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/cdle_nicolas_coste.jpg\",\"width\":1417,\"height\":1063},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/2024\\\/09\\\/20\\\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Nicolas Costes – chef de cuisine\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/\",\"name\":\"CCAS\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/#organization\",\"name\":\"CCAS\",\"url\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/Plan-de-travail-1-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/Plan-de-travail-1-1.png\",\"width\":777,\"height\":224,\"caption\":\"CCAS\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5b4a4243940c59a67ebb5e19daf7dc39\",\"name\":\"Alban Aurokiom\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/72dbc0183138d0df4c2c5ffed3a82cc28afb18fdb586c330a88b27e0fb3b14c0?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/72dbc0183138d0df4c2c5ffed3a82cc28afb18fdb586c330a88b27e0fb3b14c0?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/72dbc0183138d0df4c2c5ffed3a82cc28afb18fdb586c330a88b27e0fb3b14c0?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alban Aurokiom\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/cestdanslest-ccas.fr\\\/index.php\\\/author\\\/alban-aurokiomasmeg-org\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Nicolas Costes - chef de cuisine - CCAS","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Nicolas Costes - chef de cuisine - CCAS","og_description":"Nicolas Costes chef de cuisine Si tu \u00e9tais … Un loisir ? Un emoji ? Un hashtag ? #lerireetlabonnehumeur Une chanson ? Le lac du Connemara de Sardou Parles-nous de ton parcours professionnel avant et au sein des Activit\u00e9s Sociales ? Passionn\u00e9 de cuisine, j\u2019ai fait des \u00e9tudes pour satisfaire mes ambitions, d\u2019abord en passant par un CAP-BEP Cuisine, puis un CAP de serveur, puis ensuite un Bac pro de serveur, puis une mention compl\u00e9mentaire traiteur. Pendant mes \u00e9tudes, j\u2019ai parfait mon savoir-faire par des extras en cuisine et en salle, chez des restaurateurs \u00e0 Combeaufontaine (chez mon mentor monsieur Gaulthier) et en salle aux vendanges de bourgogne \u00e0 Vesoul. Dans ma deuxi\u00e8me ann\u00e9e de Bac pro, mon professeur de cuisine, m’a demand\u00e9 si je voulais faire une colonie de vacances, ce sera mon premier contrat pour la CCAS en juillet 1997 \u00e0 \u00c9crille pour un mois, qui fut intensif en savoir. Le mois suivant j\u2019ai travaill\u00e9 en tant que cuisinier pour un autre organisme. L\u2019ann\u00e9e suivante comme l\u2019ambiance \u00e0 la CCAS m\u2019avait bien plus, on m\u2019a propos\u00e9 une colonie de vacances \u00e0 Cuzieu \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Saint-\u00c9tienne pour les deux mois, l\u2019ann\u00e9e de la coupe du monde 98, une ambiance, dont les souvenirs resteront \u00e0 jamais grav\u00e9s dans ma m\u00e9moire. \u00a0 Par la suite, je faisais encore partie des appel\u00e9s pour l\u2019arm\u00e9e, o\u00f9 je suis rentr\u00e9 en d\u00e9cembre 1998, j\u2019y ai effectu\u00e9 mes classes et ensuite pass\u00e9 par les cuisines des troupes et apr\u00e8s au mess des officiers \u00e0 Besan\u00e7on. On m\u2019y a propos\u00e9 un poste, que j\u2019ai refus\u00e9, pour des raisons personnelles. En sortant de l\u2019arm\u00e9e, j\u2019ai envoy\u00e9 une centaine de CV, et la CCAS m\u2019a contact\u00e9 pour une semaine \u00e0 Willer-sur-Thur, (ce qui a failli ne jamais fonctionner car j\u2019avais un homonyme\u2026). \u00a0 Et apr\u00e8s les contrats se sont succ\u00e9d\u00e9s entre Munster, Willer-sur-Thur et Boersch, et William Perrin, Assistant Restauration \u00e0 l\u2019\u00e9poque, est venu me recruter pour un remplacement d\u2019un an sur Kaysersberg, o\u00f9 je ne suis jamais reparti et o\u00f9 j\u2019ai pu \u00e9voluer. Est-ce que tu peux nous parler des particularit\u00e9s de travailler en cuisine dans un Village Vacances ? Le travail d\u2019un jour ne ressemble pas \u00e0 un autre. Chaque saison a ses diversit\u00e9s. Maintenant que nous sommes pass\u00e9 en self, la production est \u00e9tal\u00e9e soit le matin, soit l\u2019apr\u00e8s-midi. Je con\u00e7ois les menus le plus souvent et dans la mesure du possible en m\u2019appuyant sur les saisons. J\u2019aime le partage des recettes avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires et aussi mes coll\u00e8gues. Chaque nouveaut\u00e9 est un d\u00e9fi pour notre \u00e9quipe, toujours de l\u2019appr\u00e9hension mais la meilleure r\u00e9compense reste le sourire de chacun. Le moment le plus marquant de ton aventure CCAS ? Je vais parler de plusieurs temps fort, depuis mon arriv\u00e9e sur le site. Le premier a \u00e9t\u00e9 les 30 ans du site avec un d\u00e9fi d\u2019un grand g\u00e2teau pour 200 personnes. Le deuxi\u00e8me, la p\u00e9riode des march\u00e9s de No\u00ebl et les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, o\u00f9 mon \u00e9quipe et moi, nous sublimons les plats alsaciens chaque semaine pour la joie des convives, et nous avons le d\u00e9fi de rendre ses deux f\u00eates, des moments conviviaux et apporter de la nouveaut\u00e9. Le troisi\u00e8me est le plus r\u00e9cent, ce fut l\u2019accueil du SNU, encore un grand d\u00e9fi par la pr\u00e9paration, car nous \u00e9tions en transformation pour passer en self. Ce moment unique o\u00f9 les jeunes arrivent avec une joie de vivre, l\u2019angoisse des premiers jours et repartent avec des larmes de joie, par ces moments d\u2019\u00e9change et de d\u00e9couvertes. Le plus grand challenge que tu aies rencontr\u00e9 depuis ton arriv\u00e9e ? Chaque jour et un d\u00e9fi, mais un des plus grands d\u00e9fis a \u00e9t\u00e9 les repas pour la CMCAS de Mulhouse pour la f\u00eate des a\u00een\u00e9s. Un challenge, tant par la pr\u00e9paration de cet \u00e9v\u00e8nement, tant par les pr\u00e9parations en mode traiteur depuis KB, et la distribution des repas avec une super \u00e9quipe de b\u00e9n\u00e9voles, j\u2019\u00e9tais tr\u00e8s fier quand les convives nous ont r\u00e9serv\u00e9 une ovation, qui r\u00e9sonne encore dans ma t\u00eate. L\u2019anecdote la plus dr\u00f4le que tu as v\u00e9cu dans les Activit\u00e9s Sociales ? L\u2019accueil d\u2019un s\u00e9jour \u00e9tranger et la pr\u00e9paration du couscous, o\u00f9 nous avons rigol\u00e9 tout un apr\u00e8s-midi avec nos coll\u00e8gues, (la compr\u00e9hension entre nous n\u2019\u00e9tait pas facile, ce qui parfois nous amenait \u00e0 des situations plus qu\u2019amusantes). Ta phrase f\u00e9tiche pour d\u00e9marrer la journ\u00e9e du bon pied ? Pourquoi \u00eatre de mauvaise humeur, alors que tu es l\u00e0 pour donner du plaisir gustatif aux coll\u00e8gues ? Aurais-tu une recette simple et gourmande \u00e0 partager ? Bien s\u00fbr ! LE FINANCIER \u00c0 LA RHUBARBE DE NICOLAS Ingr\u00e9dients – 150 g de sucre– 130g de beurre– 80 g de poudre d\u2019amandes– 50 g de farine– 3 blancs d\u2019\u0153ufs– 160 g de rhubarbe Pr\u00e9paration – faire fondre le beurre jusqu\u2019\u00e0 la couleur noisette– laisser le refroidir– m\u00e9langer le sucre, la farine et la poudre d\u2019amande, ajouter les blancs d\u2019\u0153ufs, puis le beurre refroidi – ajouter la rhubarbe, couper en petit morceaux et passer au sucre– cuire dans un moule \u00e0 manqu\u00e9 \u00e0 180\u00b0c pendant 25 minutes Bonne d\u00e9gustation !","og_url":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/","og_site_name":"CCAS","article_published_time":"2024-09-20T06:00:26+00:00","article_modified_time":"2024-09-25T10:19:05+00:00","og_image":[{"width":1417,"height":1063,"url":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cdle_nicolas_coste.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alban Aurokiom","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Alban Aurokiom","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/"},"author":{"name":"Alban Aurokiom","@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/#\/schema\/person\/5b4a4243940c59a67ebb5e19daf7dc39"},"headline":"Nicolas Costes – chef de cuisine","datePublished":"2024-09-20T06:00:26+00:00","dateModified":"2024-09-25T10:19:05+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/"},"wordCount":924,"publisher":{"@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cdle_nicolas_coste.jpg","articleSection":["Portraits d'agents"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/","url":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/","name":"Nicolas Costes - chef de cuisine - CCAS","isPartOf":{"@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cdle_nicolas_coste.jpg","datePublished":"2024-09-20T06:00:26+00:00","dateModified":"2024-09-25T10:19:05+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/#primaryimage","url":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cdle_nicolas_coste.jpg","contentUrl":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cdle_nicolas_coste.jpg","width":1417,"height":1063},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2024\/09\/20\/nicolas-costes-chef-de-cuisine\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Nicolas Costes – chef de cuisine"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/#website","url":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/","name":"CCAS","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/#organization","name":"CCAS","url":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Plan-de-travail-1-1.png","contentUrl":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Plan-de-travail-1-1.png","width":777,"height":224,"caption":"CCAS"},"image":{"@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/#\/schema\/person\/5b4a4243940c59a67ebb5e19daf7dc39","name":"Alban Aurokiom","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/72dbc0183138d0df4c2c5ffed3a82cc28afb18fdb586c330a88b27e0fb3b14c0?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/72dbc0183138d0df4c2c5ffed3a82cc28afb18fdb586c330a88b27e0fb3b14c0?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/72dbc0183138d0df4c2c5ffed3a82cc28afb18fdb586c330a88b27e0fb3b14c0?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alban Aurokiom"},"url":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/author\/alban-aurokiomasmeg-org\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8269","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8269"}],"version-history":[{"count":38,"href":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8269\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8438,"href":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8269\/revisions\/8438"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}