{"id":4255,"date":"2023-02-10T08:52:43","date_gmt":"2023-02-10T08:52:43","guid":{"rendered":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/?p=4255"},"modified":"2023-11-10T12:42:24","modified_gmt":"2023-11-10T12:42:24","slug":"gertrude-agent-de-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/index.php\/2023\/02\/10\/gertrude-agent-de-restauration\/","title":{"rendered":"Gertrude &#8211; Agent de restauration"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4255\" class=\"elementor elementor-4255\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4357c9f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"4357c9f\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d479365\" data-id=\"d479365\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-42795d8c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"42795d8c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Gertrude<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5722bff6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5722bff6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Agent de restauration<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-830d95d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"830d95d\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-adeeaa4\" data-id=\"adeeaa4\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70ce3c7 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"70ce3c7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Gertrude-1024x768.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-4256\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Gertrude-1024x768.png 1024w, https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Gertrude-300x225.png 300w, https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Gertrude-768x576.png 768w, https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Gertrude-1320x990.png 1320w, https:\/\/cestdanslest-ccas.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Gertrude.png 1417w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6420c4a elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"6420c4a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3cd31c7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3cd31c7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Entr\u00e9e en 1991 \u00e0 la CCAS en tant qu\u2019agent de restauration, Gertrude n\u2019a jamais quitt\u00e9 Kaysersberg, hormis pour g\u00e9rer les menus de nos jeunes en colo, qui \u00e9taient plus que ravis ! Son amour pour la cuisine et son don pour les p\u00e2tisseries lui ont permis d\u2019\u00e9voluer au sein de l\u2019\u00e9quipe sur le poste de cuisini\u00e8re. Gertrude, c\u2019est les d\u00e9lices sucr\u00e9s, la bienveillance, une \u00e9nergie d\u00e9bordante\u2026<\/p><p><br \/>Portrait d\u2019un petit bout de femme au grand coeur qui a toujours le smile !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e507e6 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"8e507e6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0781949\" data-id=\"0781949\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div 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<\/style><\/defs><g id=\"emoji_collection\" data-name=\"emoji collection\"><path class=\"cls-2\" d=\"m29.57,57.67c16.33,0,29.57-12.91,29.57-28.84S45.9,0,29.57,0,0,12.91,0,28.84s13.24,28.84,29.57,28.84Z\"><\/path><path class=\"cls-1\" 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class=\"elementor-element elementor-element-7627feb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7627feb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Les voyages<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-83a3733 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"83a3733\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element 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data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Un livre ?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f10e535 elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"f10e535\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Calque_2\" data-name=\"Calque 2\" viewBox=\"0 0 59.14 43.25\"><defs><style>      .cls-1 {        fill: #292f33;      }      .cls-2 {        fill: #ccd6dd;      }      .cls-3 {        fill: #269;      }      .cls-4 {        fill: #e1e8ed;      }      .cls-5 {        fill: #99aab5;      }    <\/style><\/defs><g id=\"emoji_collection\" data-name=\"emoji collection\"><path class=\"cls-3\" d=\"m52.57,4.81H6.57C2.94,4.81,0,7.67,0,11.21v24.03c0,3.54,2.94,6.41,6.57,6.41h18.75c.85.96,2.43,1.6,4.25,1.6s3.39-.64,4.25-1.6h18.75c3.63,0,6.57-2.87,6.57-6.41V11.21c0-3.54-2.94-6.41-6.57-6.41Z\"><\/path><path class=\"cls-1\" d=\"m32.86,36.85c0,1.76-1.47,3.2-3.29,3.2s-3.29-1.44-3.29-3.2V8.01c0-1.76,1.47-3.2,3.29-3.2s3.29,1.44,3.29,3.2v28.84Z\"><\/path><path class=\"cls-5\" d=\"m29.57,35.24c0,1.76-1.47,3.2-3.29,3.2H6.57c-1.81,0-3.29-1.44-3.29-3.2V6.41c0-1.76,1.47-3.2,3.29-3.2h19.71c1.81,0,3.29,1.44,3.29,3.2v28.84Z\"><\/path><path class=\"cls-4\" d=\"m29.57,35.24c-1.64-3.2-6.01-3.2-6.57-3.2-3.29,0-8.21,3.2-13.14,3.2-1.64,0-3.29-1.44-3.29-3.2V6.41c0-1.76,1.64-3.2,3.29-3.2,5.35,0,9.86-3.2,13.14-3.2,4.93,0,6.57,3.04,6.57,4.81v30.44Z\"><\/path><path class=\"cls-5\" d=\"m55.86,35.24c0,1.76-1.47,3.2-3.29,3.2h-19.71c-1.81,0-3.29-1.44-3.29-3.2V6.41c0-1.76,1.47-3.2,3.29-3.2h19.71c1.81,0,3.29,1.44,3.29,3.2v28.84Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" 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class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Une chanson ?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-db3679c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"db3679c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<iframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7qDGJqOfI14?si=Pt-fWxPY7w5bn4uM\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-390fb82e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"390fb82e\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5a7f4cfc\" data-id=\"5a7f4cfc\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-09675bd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"09675bd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-0fd550a ); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), Sans-serif; font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight ); font-size: 1rem;\">Parle-nous de ton parcours professionnel avant et au sein des Activit\u00e9s Sociales ?<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fe233bc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fe233bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 travailler \u00e0 la CCAS en 1991, au d\u00e9part pour un remplacement comme aide de cuisine. Avant cela, j\u2019ai toujours travaill\u00e9 en restauration mais en tant que serveuse dans le priv\u00e9. Apr\u00e8s avoir exerc\u00e9 dans plusieurs restaurants, me retrouver dans un centre de vacances a \u00e9t\u00e9 un changement radical. Une grande structure, une \u00e9quipe bien rod\u00e9e, tout \u00e7a \u00e9tait un peu stressant. Mais heureusement, les personnes ont tout fait pour m\u2019int\u00e9grer au sein de l\u2019\u00e9quipe. Pendant trois ann\u00e9es, j\u2019ai effectu\u00e9 des remplacements en cuisine, en salle et \u00e0 l\u2019h\u00e9bergement. J\u2019ai eu la chance de passer \u00e0 la convention en novembre 1993 en tant que personnel de service en GF3.<\/p><p>Au bout de trois ans environ, toute l\u2019\u00e9quipe de salle est pass\u00e9e agent de restauration en GF4. Le travail en salle m\u2019a toujours plu, surtout le contact avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires. On lie vraiment de belles relations avec certains. Mais en m\u00eame temps, le relationnel demande beaucoup d\u2019\u00e9nergie ! Au bout d\u2019une quinzaine d\u2019ann\u00e9es, le besoin de changement s\u2019est fait ressentir. C\u2019est au moment d\u2019un entretien annuel que j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 mon chef si je pouvais faire des colos. Il m\u2019a r\u00e9pondu que les postes en salles \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 pourvus mais qu\u2019il y avait possibilit\u00e9 en cuisine comme second. N\u2019ayant, \u00e0 la base, pas de dipl\u00f4me en cuisine, \u00e7a m\u2019a fait tr\u00e8s peur, mais le besoin, l\u2019envie et surtout ma passion ont \u00e9t\u00e9 plus forts.<\/p><p>Ce f\u00fbt le d\u00e9but d\u2019une bonne douzaine d\u2019ann\u00e9es o\u00f9 chaque \u00e9t\u00e9, j\u2019\u00e9tais d\u00e9tach\u00e9e en juillet comme second et en ao\u00fbt, comme chef. En plus de mon angoisse de ne pas y arriver, il faut g\u00e9rer les menus, les commandes, la gestion, le personnel, les demandes des diff\u00e9rents directeurs\/directrices et leurs \u00e9quipes, les attentes des enfants, l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire\u2026 Enfin, tout \u00e7a a \u00e9t\u00e9 un challenge \u00e9norme tr\u00e8s prenant mais \u00e7a valait vraiment la peine car le retour des enfants et des \u00e9quipes a \u00e9t\u00e9 ma plus belle r\u00e9compense. Il faut aussi une grande capacit\u00e9 d\u2019adaptation car chaque \u00e9quipe a un projet p\u00e9dagogique.<\/p><p>J\u2019ai fait une VAE \u00e0 quarante ans que j\u2019ai r\u00e9ussi et, du coup, je suis pass\u00e9e compl\u00e8tement en cuisine et en GF5. Apr\u00e8s quelques ann\u00e9es, ayant acquis une bonne exp\u00e9rience de gestion des commandes, j\u2019aidais mon chef \u00e0 les pr\u00e9parer, voire les faisais seule. Cela m\u2019a permis d\u2019obtenir le poste de cuisinier en GF7.<\/p><p>Je tiens vraiment \u00e0 dire un grand merci, m\u00eame si je l\u2019ai d\u00e9j\u00e0 fait, \u00e0 toutes les personnes qui, pendant toutes ces ann\u00e9es, m\u2019ont soutenue, fait confiance et m\u2019ont pouss\u00e9e vers l\u2019avant. J\u2019ai \u00e9galement fait un bilan de comp\u00e9tences, qui au final, a juste r\u00e9v\u00e9l\u00e9 ma passion de la cuisine. En colo, quasiment tout \u00e9tait fait maison : desserts, plats, sirop, petits biscuits, pain indien\u2026<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-30aa9eb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"30aa9eb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Est-ce que tu peux nous parler des particularit\u00e9s de travailler en cuisine dans un Village Vacances ?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1331c64 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1331c64\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La particularit\u00e9 de travailler en cuisine dans un Village Vacances, c\u2019est la diversit\u00e9 de l\u2019activit\u00e9. Nous faisons tout ! Entr\u00e9es, plats, desserts, plats cuisin\u00e9s, plonge, r\u00e9ceptions des marchandises\u2026 Nous faisons face \u00e0 toutes sortes d\u2019\u00e9v\u00e9nements : repas servis \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, pique-niques, petits d\u00e9jeuners dans les vignes, repas \u00e0 emporter pour les CMCAS, repas de f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, etc\u2026 Nous r\u00e9pondons \u00e0 toutes sortes de demandes : v\u00e9g\u00e9tariens, sans sel, allergies\u2026 Et quand nous servons les plats cuisin\u00e9s, nous sommes en contact avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e947e5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2e947e5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em><span style=\"color: var( --e-global-color-0fd550a ); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), Sans-serif; font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight ); font-size: 1rem;\">Kaysersberg f\u00eate ses 40 ans cette ann\u00e9e, d\u2019apr\u00e8s toi, qu\u2019est-ce qui caract\u00e9rise le mieux ce Village Vacances et son histoire ?<\/span><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-79a5482 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"79a5482\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"Pa11\" style=\"text-align: justify;\"><span class=\"A4\"><span style=\"font-size: 11.0pt;\">La maison familiale, ses g\u00eetes, le centre dans sa totalit\u00e9 est vraiment tr\u00e8s beau. La preuve, Kaysersberg est toujours tr\u00e8s demand\u00e9, et ceci \u00e0 toutes les saisons. Son implantation r\u00e9pond \u00e0 toutes sortes d\u2019attentes : vignobles, plaines, campagnes, montagnes, ski, villages typiques, villes (Colmar, Strasbourg), la culture alsacienne, son dialecte, les march\u00e9s de No\u00ebl, sa gastronomie et toutes les diff\u00e9rentes prestations que les r\u00e9gions proposent (s\u00e9jours passion, s\u00e9jours \u00e0 th\u00e8mes, s\u00e9minaires\u2026). <\/span><\/span><\/p><p class=\"Pa11\" style=\"text-align: justify;\"><span class=\"A4\"><span style=\"font-size: 11.0pt;\">J\u2019ai assist\u00e9, au fil des ann\u00e9es, au changement. Au d\u00e9but, il y avait du vin en pichet, que les b\u00e9n\u00e9ficiaires se servaient eux-m\u00eames, ainsi que l\u2019eau, le fromage et les desserts. Maintenant, toutes les boissons sont en bouteilles et tout est servi \u00e0 table. Certains b\u00e9n\u00e9ficiaires appr\u00e9cient tous ces changements, d\u2019autres (habitu\u00e9s) trouvent qu\u2019on s\u2019\u00e9loigne de l\u2019esprit CCAS. <\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6f2e32b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6f2e32b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Le moment le plus marquant de ton aventure CCAS ?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-55f7c60 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"55f7c60\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"Pa11\" style=\"text-align: justify;\"><span class=\"A4\"><span style=\"font-size: 11.0pt;\">Le moment marquant de cette exp\u00e9rience et aventure est, sans h\u00e9siter, ces ann\u00e9es de colos. Les enfants qui ont fait un piquet de gr\u00e8ve le jour du d\u00e9part, la remise du macaron d\u2019argent, les mots, les c\u00e2lins, les amiti\u00e9s sinc\u00e8res et durables, les rencontres magnifiques. Tous ces moments ont une grande place dans mon c\u0153ur. <\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4e0311d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4e0311d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Le plus grand challenge que tu as rencontr\u00e9 depuis ton arriv\u00e9e\u00a0?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-587a02c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"587a02c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"Pa6\" style=\"margin-bottom: 8.0pt; text-align: justify;\"><span class=\"A4\"><span style=\"font-size: 11.0pt;\">Le plus grand challenge est \u00e0 nouveau les colos. N\u2019\u00e9tant pas cuisini\u00e8re de m\u00e9tier, j\u2019ai tout fait pour y arriver et surtout, je ne me donnais pas le droit \u00e0 l\u2019erreur. J\u2019ai pass\u00e9 beaucoup de temps \u00e0 mon travail. Je n\u2019\u00e9tais, bien s\u00fbr, pas seule mais je ne voulais surtout pas d\u00e9cevoir mon \u00e9quipe, que ce soit les personnes pr\u00e9sentes sur le site ou ma hi\u00e9rarchie. <\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-88d37c9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"88d37c9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>L\u2019anecdote la plus dr\u00f4le que tu aies v\u00e9cue dans les Activit\u00e9s Sociales ?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-392a71c3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"392a71c3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"Pa6\" style=\"margin-bottom: 8.0pt; text-align: justify;\"><span class=\"A4\"><span style=\"font-size: 11.0pt;\">L\u2019anecdote la plus dr\u00f4le, c\u2019est lors de la p\u00e9riode des s\u00e9jours \u00e9trangers. Des b\u00e9n\u00e9ficiaires tunisiens \u00e9taient \u00e0 Kaysersberg pendant une semaine et chaque jour, un monsieur venait me demander si j\u2019\u00e9tais s\u00fbre de ne pas \u00eatre A\u00efcha, sa cousine. J\u2019avais beau lui affirmer que non, il ne me croyait pas, il \u00e9tait tr\u00e8s d\u00e9\u00e7u que je ne parte pas avec lui en Tunisie. <\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-26fa06f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"26fa06f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Ta phrase f\u00e9tiche pour d\u00e9marrer la journ\u00e9e du bon pied ?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-11d6a47 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"11d6a47\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Je n\u2019ai pas vraiment de phrase f\u00e9tiche, mais souvent je me dis : <em>Hop, il faut y aller ! <\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5806595 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5806595\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Aurais-tu une recette simple et gourmande \u00e0 partager ?<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-af2148f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"af2148f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Galette de pommes de terre r\u00e2p\u00e9es, fa\u00e7on tarte flamb\u00e9e.<\/p><p><a href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/1yHJ6KwpO3PJwOlmXufZoXWHnvvMa4ETo\/view\"><strong>D\u00e9couvrez la recette sur la page en cliquant ici !<\/strong><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-241a8ee elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no wpr-column-slider-no wpr-equal-height-no\" data-id=\"241a8ee\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-259aad8\" data-id=\"259aad8\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eaaf806 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"eaaf806\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gertrude Agent de restauration Entr\u00e9e en 1991 \u00e0 la CCAS en tant qu\u2019agent de restauration, Gertrude n\u2019a jamais quitt\u00e9 Kaysersberg, hormis pour g\u00e9rer les menus de nos jeunes en colo, qui \u00e9taient plus que ravis ! Son amour pour la cuisine et son don pour les p\u00e2tisseries lui ont permis d\u2019\u00e9voluer au sein de l\u2019\u00e9quipe sur le poste de cuisini\u00e8re. Gertrude, c\u2019est les d\u00e9lices sucr\u00e9s, la bienveillance, une \u00e9nergie d\u00e9bordante\u2026 Portrait d\u2019un petit bout de femme au grand coeur qui a toujours le smile ! Si tu \u00e9tais &#8230; Un sport ? La marche Un loisir ? Les voyages Une mauvaise habitude ? La gourmandise Un livre ? \u00ab Km z\u00e9ro \u00bb de Maud Ankaoua Une chanson ? Parle-nous de ton parcours professionnel avant et au sein des Activit\u00e9s Sociales ? J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 travailler \u00e0 la CCAS en 1991, au d\u00e9part pour un remplacement comme aide de cuisine. Avant cela, j\u2019ai toujours travaill\u00e9 en restauration mais en tant que serveuse dans le priv\u00e9. Apr\u00e8s avoir exerc\u00e9 dans plusieurs restaurants, me retrouver dans un centre de vacances a \u00e9t\u00e9 un changement radical. Une grande structure, une \u00e9quipe bien rod\u00e9e, tout \u00e7a \u00e9tait un peu stressant. Mais heureusement, les personnes ont tout fait pour m\u2019int\u00e9grer au sein de l\u2019\u00e9quipe. Pendant trois ann\u00e9es, j\u2019ai effectu\u00e9 des remplacements en cuisine, en salle et \u00e0 l\u2019h\u00e9bergement. J\u2019ai eu la chance de passer \u00e0 la convention en novembre 1993 en tant que personnel de service en GF3. Au bout de trois ans environ, toute l\u2019\u00e9quipe de salle est pass\u00e9e agent de restauration en GF4. Le travail en salle m\u2019a toujours plu, surtout le contact avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires. On lie vraiment de belles relations avec certains. Mais en m\u00eame temps, le relationnel demande beaucoup d\u2019\u00e9nergie ! Au bout d\u2019une quinzaine d\u2019ann\u00e9es, le besoin de changement s\u2019est fait ressentir. C\u2019est au moment d\u2019un entretien annuel que j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 mon chef si je pouvais faire des colos. Il m\u2019a r\u00e9pondu que les postes en salles \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 pourvus mais qu\u2019il y avait possibilit\u00e9 en cuisine comme second. N\u2019ayant, \u00e0 la base, pas de dipl\u00f4me en cuisine, \u00e7a m\u2019a fait tr\u00e8s peur, mais le besoin, l\u2019envie et surtout ma passion ont \u00e9t\u00e9 plus forts. Ce f\u00fbt le d\u00e9but d\u2019une bonne douzaine d\u2019ann\u00e9es o\u00f9 chaque \u00e9t\u00e9, j\u2019\u00e9tais d\u00e9tach\u00e9e en juillet comme second et en ao\u00fbt, comme chef. En plus de mon angoisse de ne pas y arriver, il faut g\u00e9rer les menus, les commandes, la gestion, le personnel, les demandes des diff\u00e9rents directeurs\/directrices et leurs \u00e9quipes, les attentes des enfants, l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire\u2026 Enfin, tout \u00e7a a \u00e9t\u00e9 un challenge \u00e9norme tr\u00e8s prenant mais \u00e7a valait vraiment la peine car le retour des enfants et des \u00e9quipes a \u00e9t\u00e9 ma plus belle r\u00e9compense. Il faut aussi une grande capacit\u00e9 d\u2019adaptation car chaque \u00e9quipe a un projet p\u00e9dagogique. J\u2019ai fait une VAE \u00e0 quarante ans que j\u2019ai r\u00e9ussi et, du coup, je suis pass\u00e9e compl\u00e8tement en cuisine et en GF5. Apr\u00e8s quelques ann\u00e9es, ayant acquis une bonne exp\u00e9rience de gestion des commandes, j\u2019aidais mon chef \u00e0 les pr\u00e9parer, voire les faisais seule. Cela m\u2019a permis d\u2019obtenir le poste de cuisinier en GF7. Je tiens vraiment \u00e0 dire un grand merci, m\u00eame si je l\u2019ai d\u00e9j\u00e0 fait, \u00e0 toutes les personnes qui, pendant toutes ces ann\u00e9es, m\u2019ont soutenue, fait confiance et m\u2019ont pouss\u00e9e vers l\u2019avant. J\u2019ai \u00e9galement fait un bilan de comp\u00e9tences, qui au final, a juste r\u00e9v\u00e9l\u00e9 ma passion de la cuisine. En colo, quasiment tout \u00e9tait fait maison : desserts, plats, sirop, petits biscuits, pain indien\u2026 Est-ce que tu peux nous parler des particularit\u00e9s de travailler en cuisine dans un Village Vacances ? La particularit\u00e9 de travailler en cuisine dans un Village Vacances, c\u2019est la diversit\u00e9 de l\u2019activit\u00e9. Nous faisons tout ! Entr\u00e9es, plats, desserts, plats cuisin\u00e9s, plonge, r\u00e9ceptions des marchandises\u2026 Nous faisons face \u00e0 toutes sortes d\u2019\u00e9v\u00e9nements : repas servis \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, pique-niques, petits d\u00e9jeuners dans les vignes, repas \u00e0 emporter pour les CMCAS, repas de f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, etc\u2026 Nous r\u00e9pondons \u00e0 toutes sortes de demandes : v\u00e9g\u00e9tariens, sans sel, allergies\u2026 Et quand nous servons les plats cuisin\u00e9s, nous sommes en contact avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires. Kaysersberg f\u00eate ses 40 ans cette ann\u00e9e, d\u2019apr\u00e8s toi, qu\u2019est-ce qui caract\u00e9rise le mieux ce Village Vacances et son histoire ? La maison familiale, ses g\u00eetes, le centre dans sa totalit\u00e9 est vraiment tr\u00e8s beau. La preuve, Kaysersberg est toujours tr\u00e8s demand\u00e9, et ceci \u00e0 toutes les saisons. Son implantation r\u00e9pond \u00e0 toutes sortes d\u2019attentes : vignobles, plaines, campagnes, montagnes, ski, villages typiques, villes (Colmar, Strasbourg), la culture alsacienne, son dialecte, les march\u00e9s de No\u00ebl, sa gastronomie et toutes les diff\u00e9rentes prestations que les r\u00e9gions proposent (s\u00e9jours passion, s\u00e9jours \u00e0 th\u00e8mes, s\u00e9minaires\u2026). J\u2019ai assist\u00e9, au fil des ann\u00e9es, au changement. Au d\u00e9but, il y avait du vin en pichet, que les b\u00e9n\u00e9ficiaires se servaient eux-m\u00eames, ainsi que l\u2019eau, le fromage et les desserts. Maintenant, toutes les boissons sont en bouteilles et tout est servi \u00e0 table. Certains b\u00e9n\u00e9ficiaires appr\u00e9cient tous ces changements, d\u2019autres (habitu\u00e9s) trouvent qu\u2019on s\u2019\u00e9loigne de l\u2019esprit CCAS. Le moment le plus marquant de ton aventure CCAS ? Le moment marquant de cette exp\u00e9rience et aventure est, sans h\u00e9siter, ces ann\u00e9es de colos. Les enfants qui ont fait un piquet de gr\u00e8ve le jour du d\u00e9part, la remise du macaron d\u2019argent, les mots, les c\u00e2lins, les amiti\u00e9s sinc\u00e8res et durables, les rencontres magnifiques. Tous ces moments ont une grande place dans mon c\u0153ur. Le plus grand challenge que tu as rencontr\u00e9 depuis ton arriv\u00e9e\u00a0? Le plus grand challenge est \u00e0 nouveau les colos. N\u2019\u00e9tant pas cuisini\u00e8re de m\u00e9tier, j\u2019ai tout fait pour y arriver et surtout, je ne me donnais pas le droit \u00e0 l\u2019erreur. J\u2019ai pass\u00e9 beaucoup de temps \u00e0 mon travail. Je n\u2019\u00e9tais, bien s\u00fbr, pas seule mais je ne voulais surtout pas d\u00e9cevoir mon \u00e9quipe, que ce soit les personnes pr\u00e9sentes sur le site ou ma hi\u00e9rarchie. L\u2019anecdote la plus dr\u00f4le que tu aies v\u00e9cue dans les Activit\u00e9s Sociales ? L\u2019anecdote la plus dr\u00f4le, c\u2019est lors<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":4256,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-4255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portraits-dagents"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gertrude - Agent de restauration - CCAS<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gertrude - Agent de restauration - CCAS\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gertrude Agent de restauration Entr\u00e9e en 1991 \u00e0 la CCAS en tant qu\u2019agent de restauration, Gertrude n\u2019a jamais quitt\u00e9 Kaysersberg, hormis pour g\u00e9rer les menus de nos jeunes en colo, qui \u00e9taient plus que ravis ! Son amour pour la cuisine et son don pour les p\u00e2tisseries lui ont permis d\u2019\u00e9voluer au sein de l\u2019\u00e9quipe sur le poste de cuisini\u00e8re. Gertrude, c\u2019est les d\u00e9lices sucr\u00e9s, la bienveillance, une \u00e9nergie d\u00e9bordante\u2026 Portrait d\u2019un petit bout de femme au grand coeur qui a toujours le smile ! Si tu \u00e9tais &#8230; Un sport ? La marche Un loisir ? Les voyages Une mauvaise habitude ? La gourmandise Un livre ? \u00ab Km z\u00e9ro \u00bb de Maud Ankaoua Une chanson ? Parle-nous de ton parcours professionnel avant et au sein des Activit\u00e9s Sociales ? J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 travailler \u00e0 la CCAS en 1991, au d\u00e9part pour un remplacement comme aide de cuisine. Avant cela, j\u2019ai toujours travaill\u00e9 en restauration mais en tant que serveuse dans le priv\u00e9. Apr\u00e8s avoir exerc\u00e9 dans plusieurs restaurants, me retrouver dans un centre de vacances a \u00e9t\u00e9 un changement radical. Une grande structure, une \u00e9quipe bien rod\u00e9e, tout \u00e7a \u00e9tait un peu stressant. Mais heureusement, les personnes ont tout fait pour m\u2019int\u00e9grer au sein de l\u2019\u00e9quipe. Pendant trois ann\u00e9es, j\u2019ai effectu\u00e9 des remplacements en cuisine, en salle et \u00e0 l\u2019h\u00e9bergement. J\u2019ai eu la chance de passer \u00e0 la convention en novembre 1993 en tant que personnel de service en GF3. Au bout de trois ans environ, toute l\u2019\u00e9quipe de salle est pass\u00e9e agent de restauration en GF4. Le travail en salle m\u2019a toujours plu, surtout le contact avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires. On lie vraiment de belles relations avec certains. Mais en m\u00eame temps, le relationnel demande beaucoup d\u2019\u00e9nergie ! Au bout d\u2019une quinzaine d\u2019ann\u00e9es, le besoin de changement s\u2019est fait ressentir. C\u2019est au moment d\u2019un entretien annuel que j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 mon chef si je pouvais faire des colos. Il m\u2019a r\u00e9pondu que les postes en salles \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 pourvus mais qu\u2019il y avait possibilit\u00e9 en cuisine comme second. N\u2019ayant, \u00e0 la base, pas de dipl\u00f4me en cuisine, \u00e7a m\u2019a fait tr\u00e8s peur, mais le besoin, l\u2019envie et surtout ma passion ont \u00e9t\u00e9 plus forts. Ce f\u00fbt le d\u00e9but d\u2019une bonne douzaine d\u2019ann\u00e9es o\u00f9 chaque \u00e9t\u00e9, j\u2019\u00e9tais d\u00e9tach\u00e9e en juillet comme second et en ao\u00fbt, comme chef. En plus de mon angoisse de ne pas y arriver, il faut g\u00e9rer les menus, les commandes, la gestion, le personnel, les demandes des diff\u00e9rents directeurs\/directrices et leurs \u00e9quipes, les attentes des enfants, l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire\u2026 Enfin, tout \u00e7a a \u00e9t\u00e9 un challenge \u00e9norme tr\u00e8s prenant mais \u00e7a valait vraiment la peine car le retour des enfants et des \u00e9quipes a \u00e9t\u00e9 ma plus belle r\u00e9compense. Il faut aussi une grande capacit\u00e9 d\u2019adaptation car chaque \u00e9quipe a un projet p\u00e9dagogique. J\u2019ai fait une VAE \u00e0 quarante ans que j\u2019ai r\u00e9ussi et, du coup, je suis pass\u00e9e compl\u00e8tement en cuisine et en GF5. Apr\u00e8s quelques ann\u00e9es, ayant acquis une bonne exp\u00e9rience de gestion des commandes, j\u2019aidais mon chef \u00e0 les pr\u00e9parer, voire les faisais seule. Cela m\u2019a permis d\u2019obtenir le poste de cuisinier en GF7. Je tiens vraiment \u00e0 dire un grand merci, m\u00eame si je l\u2019ai d\u00e9j\u00e0 fait, \u00e0 toutes les personnes qui, pendant toutes ces ann\u00e9es, m\u2019ont soutenue, fait confiance et m\u2019ont pouss\u00e9e vers l\u2019avant. J\u2019ai \u00e9galement fait un bilan de comp\u00e9tences, qui au final, a juste r\u00e9v\u00e9l\u00e9 ma passion de la cuisine. En colo, quasiment tout \u00e9tait fait maison : desserts, plats, sirop, petits biscuits, pain indien\u2026 Est-ce que tu peux nous parler des particularit\u00e9s de travailler en cuisine dans un Village Vacances ? La particularit\u00e9 de travailler en cuisine dans un Village Vacances, c\u2019est la diversit\u00e9 de l\u2019activit\u00e9. Nous faisons tout ! Entr\u00e9es, plats, desserts, plats cuisin\u00e9s, plonge, r\u00e9ceptions des marchandises\u2026 Nous faisons face \u00e0 toutes sortes d\u2019\u00e9v\u00e9nements : repas servis \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, pique-niques, petits d\u00e9jeuners dans les vignes, repas \u00e0 emporter pour les CMCAS, repas de f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, etc\u2026 Nous r\u00e9pondons \u00e0 toutes sortes de demandes : v\u00e9g\u00e9tariens, sans sel, allergies\u2026 Et quand nous servons les plats cuisin\u00e9s, nous sommes en contact avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires. Kaysersberg f\u00eate ses 40 ans cette ann\u00e9e, d\u2019apr\u00e8s toi, qu\u2019est-ce qui caract\u00e9rise le mieux ce Village Vacances et son histoire ? La maison familiale, ses g\u00eetes, le centre dans sa totalit\u00e9 est vraiment tr\u00e8s beau. La preuve, Kaysersberg est toujours tr\u00e8s demand\u00e9, et ceci \u00e0 toutes les saisons. Son implantation r\u00e9pond \u00e0 toutes sortes d\u2019attentes : vignobles, plaines, campagnes, montagnes, ski, villages typiques, villes (Colmar, Strasbourg), la culture alsacienne, son dialecte, les march\u00e9s de No\u00ebl, sa gastronomie et toutes les diff\u00e9rentes prestations que les r\u00e9gions proposent (s\u00e9jours passion, s\u00e9jours \u00e0 th\u00e8mes, s\u00e9minaires\u2026). J\u2019ai assist\u00e9, au fil des ann\u00e9es, au changement. Au d\u00e9but, il y avait du vin en pichet, que les b\u00e9n\u00e9ficiaires se servaient eux-m\u00eames, ainsi que l\u2019eau, le fromage et les desserts. Maintenant, toutes les boissons sont en bouteilles et tout est servi \u00e0 table. Certains b\u00e9n\u00e9ficiaires appr\u00e9cient tous ces changements, d\u2019autres (habitu\u00e9s) trouvent qu\u2019on s\u2019\u00e9loigne de l\u2019esprit CCAS. Le moment le plus marquant de ton aventure CCAS ? Le moment marquant de cette exp\u00e9rience et aventure est, sans h\u00e9siter, ces ann\u00e9es de colos. Les enfants qui ont fait un piquet de gr\u00e8ve le jour du d\u00e9part, la remise du macaron d\u2019argent, les mots, les c\u00e2lins, les amiti\u00e9s sinc\u00e8res et durables, les rencontres magnifiques. Tous ces moments ont une grande place dans mon c\u0153ur. Le plus grand challenge que tu as rencontr\u00e9 depuis ton arriv\u00e9e\u00a0? Le plus grand challenge est \u00e0 nouveau les colos. N\u2019\u00e9tant pas cuisini\u00e8re de m\u00e9tier, j\u2019ai tout fait pour y arriver et surtout, je ne me donnais pas le droit \u00e0 l\u2019erreur. J\u2019ai pass\u00e9 beaucoup de temps \u00e0 mon travail. Je n\u2019\u00e9tais, bien s\u00fbr, pas seule mais je ne voulais surtout pas d\u00e9cevoir mon \u00e9quipe, que ce soit les personnes pr\u00e9sentes sur le site ou ma hi\u00e9rarchie. L\u2019anecdote la plus dr\u00f4le que tu aies v\u00e9cue dans les Activit\u00e9s Sociales ? 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Son amour pour la cuisine et son don pour les p\u00e2tisseries lui ont permis d\u2019\u00e9voluer au sein de l\u2019\u00e9quipe sur le poste de cuisini\u00e8re. Gertrude, c\u2019est les d\u00e9lices sucr\u00e9s, la bienveillance, une \u00e9nergie d\u00e9bordante\u2026 Portrait d\u2019un petit bout de femme au grand coeur qui a toujours le smile ! Si tu \u00e9tais &#8230; Un sport ? La marche Un loisir ? Les voyages Une mauvaise habitude ? La gourmandise Un livre ? \u00ab Km z\u00e9ro \u00bb de Maud Ankaoua Une chanson ? Parle-nous de ton parcours professionnel avant et au sein des Activit\u00e9s Sociales ? J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 travailler \u00e0 la CCAS en 1991, au d\u00e9part pour un remplacement comme aide de cuisine. Avant cela, j\u2019ai toujours travaill\u00e9 en restauration mais en tant que serveuse dans le priv\u00e9. Apr\u00e8s avoir exerc\u00e9 dans plusieurs restaurants, me retrouver dans un centre de vacances a \u00e9t\u00e9 un changement radical. Une grande structure, une \u00e9quipe bien rod\u00e9e, tout \u00e7a \u00e9tait un peu stressant. Mais heureusement, les personnes ont tout fait pour m\u2019int\u00e9grer au sein de l\u2019\u00e9quipe. Pendant trois ann\u00e9es, j\u2019ai effectu\u00e9 des remplacements en cuisine, en salle et \u00e0 l\u2019h\u00e9bergement. J\u2019ai eu la chance de passer \u00e0 la convention en novembre 1993 en tant que personnel de service en GF3. Au bout de trois ans environ, toute l\u2019\u00e9quipe de salle est pass\u00e9e agent de restauration en GF4. Le travail en salle m\u2019a toujours plu, surtout le contact avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires. On lie vraiment de belles relations avec certains. Mais en m\u00eame temps, le relationnel demande beaucoup d\u2019\u00e9nergie ! Au bout d\u2019une quinzaine d\u2019ann\u00e9es, le besoin de changement s\u2019est fait ressentir. C\u2019est au moment d\u2019un entretien annuel que j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 mon chef si je pouvais faire des colos. Il m\u2019a r\u00e9pondu que les postes en salles \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 pourvus mais qu\u2019il y avait possibilit\u00e9 en cuisine comme second. N\u2019ayant, \u00e0 la base, pas de dipl\u00f4me en cuisine, \u00e7a m\u2019a fait tr\u00e8s peur, mais le besoin, l\u2019envie et surtout ma passion ont \u00e9t\u00e9 plus forts. Ce f\u00fbt le d\u00e9but d\u2019une bonne douzaine d\u2019ann\u00e9es o\u00f9 chaque \u00e9t\u00e9, j\u2019\u00e9tais d\u00e9tach\u00e9e en juillet comme second et en ao\u00fbt, comme chef. En plus de mon angoisse de ne pas y arriver, il faut g\u00e9rer les menus, les commandes, la gestion, le personnel, les demandes des diff\u00e9rents directeurs\/directrices et leurs \u00e9quipes, les attentes des enfants, l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire\u2026 Enfin, tout \u00e7a a \u00e9t\u00e9 un challenge \u00e9norme tr\u00e8s prenant mais \u00e7a valait vraiment la peine car le retour des enfants et des \u00e9quipes a \u00e9t\u00e9 ma plus belle r\u00e9compense. Il faut aussi une grande capacit\u00e9 d\u2019adaptation car chaque \u00e9quipe a un projet p\u00e9dagogique. J\u2019ai fait une VAE \u00e0 quarante ans que j\u2019ai r\u00e9ussi et, du coup, je suis pass\u00e9e compl\u00e8tement en cuisine et en GF5. Apr\u00e8s quelques ann\u00e9es, ayant acquis une bonne exp\u00e9rience de gestion des commandes, j\u2019aidais mon chef \u00e0 les pr\u00e9parer, voire les faisais seule. Cela m\u2019a permis d\u2019obtenir le poste de cuisinier en GF7. Je tiens vraiment \u00e0 dire un grand merci, m\u00eame si je l\u2019ai d\u00e9j\u00e0 fait, \u00e0 toutes les personnes qui, pendant toutes ces ann\u00e9es, m\u2019ont soutenue, fait confiance et m\u2019ont pouss\u00e9e vers l\u2019avant. J\u2019ai \u00e9galement fait un bilan de comp\u00e9tences, qui au final, a juste r\u00e9v\u00e9l\u00e9 ma passion de la cuisine. En colo, quasiment tout \u00e9tait fait maison : desserts, plats, sirop, petits biscuits, pain indien\u2026 Est-ce que tu peux nous parler des particularit\u00e9s de travailler en cuisine dans un Village Vacances ? La particularit\u00e9 de travailler en cuisine dans un Village Vacances, c\u2019est la diversit\u00e9 de l\u2019activit\u00e9. Nous faisons tout ! Entr\u00e9es, plats, desserts, plats cuisin\u00e9s, plonge, r\u00e9ceptions des marchandises\u2026 Nous faisons face \u00e0 toutes sortes d\u2019\u00e9v\u00e9nements : repas servis \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, pique-niques, petits d\u00e9jeuners dans les vignes, repas \u00e0 emporter pour les CMCAS, repas de f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, etc\u2026 Nous r\u00e9pondons \u00e0 toutes sortes de demandes : v\u00e9g\u00e9tariens, sans sel, allergies\u2026 Et quand nous servons les plats cuisin\u00e9s, nous sommes en contact avec les b\u00e9n\u00e9ficiaires. Kaysersberg f\u00eate ses 40 ans cette ann\u00e9e, d\u2019apr\u00e8s toi, qu\u2019est-ce qui caract\u00e9rise le mieux ce Village Vacances et son histoire ? La maison familiale, ses g\u00eetes, le centre dans sa totalit\u00e9 est vraiment tr\u00e8s beau. La preuve, Kaysersberg est toujours tr\u00e8s demand\u00e9, et ceci \u00e0 toutes les saisons. Son implantation r\u00e9pond \u00e0 toutes sortes d\u2019attentes : vignobles, plaines, campagnes, montagnes, ski, villages typiques, villes (Colmar, Strasbourg), la culture alsacienne, son dialecte, les march\u00e9s de No\u00ebl, sa gastronomie et toutes les diff\u00e9rentes prestations que les r\u00e9gions proposent (s\u00e9jours passion, s\u00e9jours \u00e0 th\u00e8mes, s\u00e9minaires\u2026). J\u2019ai assist\u00e9, au fil des ann\u00e9es, au changement. Au d\u00e9but, il y avait du vin en pichet, que les b\u00e9n\u00e9ficiaires se servaient eux-m\u00eames, ainsi que l\u2019eau, le fromage et les desserts. Maintenant, toutes les boissons sont en bouteilles et tout est servi \u00e0 table. Certains b\u00e9n\u00e9ficiaires appr\u00e9cient tous ces changements, d\u2019autres (habitu\u00e9s) trouvent qu\u2019on s\u2019\u00e9loigne de l\u2019esprit CCAS. Le moment le plus marquant de ton aventure CCAS ? Le moment marquant de cette exp\u00e9rience et aventure est, sans h\u00e9siter, ces ann\u00e9es de colos. Les enfants qui ont fait un piquet de gr\u00e8ve le jour du d\u00e9part, la remise du macaron d\u2019argent, les mots, les c\u00e2lins, les amiti\u00e9s sinc\u00e8res et durables, les rencontres magnifiques. Tous ces moments ont une grande place dans mon c\u0153ur. Le plus grand challenge que tu as rencontr\u00e9 depuis ton arriv\u00e9e\u00a0? Le plus grand challenge est \u00e0 nouveau les colos. N\u2019\u00e9tant pas cuisini\u00e8re de m\u00e9tier, j\u2019ai tout fait pour y arriver et surtout, je ne me donnais pas le droit \u00e0 l\u2019erreur. J\u2019ai pass\u00e9 beaucoup de temps \u00e0 mon travail. Je n\u2019\u00e9tais, bien s\u00fbr, pas seule mais je ne voulais surtout pas d\u00e9cevoir mon \u00e9quipe, que ce soit les personnes pr\u00e9sentes sur le site ou ma hi\u00e9rarchie. L\u2019anecdote la plus dr\u00f4le que tu aies v\u00e9cue dans les Activit\u00e9s Sociales ? 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