J’ai commencé à travailler à la CCAS en 1991, au départ pour un remplacement comme aide de cuisine. Avant cela, j’ai toujours travaillé en restauration mais en tant que serveuse dans le privé. Après avoir exercé dans plusieurs restaurants, me retrouver dans un centre de vacances a été un changement radical. Une grande structure, une équipe bien rodée, tout ça était un peu stressant. Mais heureusement, les personnes ont tout fait pour m’intégrer au sein de l’équipe. Pendant trois années, j’ai effectué des remplacements en cuisine, en salle et à l’hébergement. J’ai eu la chance de passer à la convention en novembre 1993 en tant que personnel de service en GF3.

Au bout de trois ans environ, toute l’équipe de salle est passée agent de restauration en GF4. Le travail en salle m’a toujours plu, surtout le contact avec les bénéficiaires. On lie vraiment de belles relations avec certains. Mais en même temps, le relationnel demande beaucoup d’énergie ! Au bout d’une quinzaine d’années, le besoin de changement s’est fait ressentir. C’est au moment d’un entretien annuel que j’ai demandé à mon chef si je pouvais faire des colos. Il m’a répondu que les postes en salles étaient déjà pourvus mais qu’il y avait possibilité en cuisine comme second. N’ayant, à la base, pas de diplôme en cuisine, ça m’a fait très peur, mais le besoin, l’envie et surtout ma passion ont été plus forts.

Ce fût le début d’une bonne douzaine d’années où chaque été, j’étais détachée en juillet comme second et en août, comme chef. En plus de mon angoisse de ne pas y arriver, il faut gérer les menus, les commandes, la gestion, le personnel, les demandes des différents directeurs/directrices et leurs équipes, les attentes des enfants, l’hygiène alimentaire… Enfin, tout ça a été un challenge énorme très prenant mais ça valait vraiment la peine car le retour des enfants et des équipes a été ma plus belle récompense. Il faut aussi une grande capacité d’adaptation car chaque équipe a un projet pédagogique.

J’ai fait une VAE à quarante ans que j’ai réussi et, du coup, je suis passée complètement en cuisine et en GF5. Après quelques années, ayant acquis une bonne expérience de gestion des commandes, j’aidais mon chef à les préparer, voire les faisais seule. Cela m’a permis d’obtenir le poste de cuisinier en GF7.

Je tiens vraiment à dire un grand merci, même si je l’ai déjà fait, à toutes les personnes qui, pendant toutes ces années, m’ont soutenue, fait confiance et m’ont poussée vers l’avant. J’ai également fait un bilan de compétences, qui au final, a juste révélé ma passion de la cuisine. En colo, quasiment tout était fait maison : desserts, plats, sirop, petits biscuits, pain indien…